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    节假日网:汉代至唐代之前的药酒及滋补酒

    类别:饮酒文化  总点击:7180  受欢迎度:2  更新日期:2008年09月14日
摘要:采用酒煎煮法和酒浸渍法起码始于汉代。约在汉代成书的《神农本草经》中有如下一段论述:'药性有宜丸者,宜散者,宜水煮者,宜酒渍者'。用酒浸渍,一方面可使药材中的一些药用成分的溶解度提高,另一方面,酒行药势,疗效也可提高。汉代名医张仲景的《金匮要略》一书中,就有多例浸渍法和煎煮法的实例。
  • 采用酒煎煮法和酒浸渍法起码始于汉代。约在汉代成书的《神农本草经》 中 有如下一段论述:'药性有宜丸者,宜散者,宜水煮者,宜酒渍者'。用酒浸渍, 一 方面可使药材中的一些药用成分的溶解度提高,另一方面,酒行药势,疗效也可提 高。汉代名医张仲景的《金匮要略》一书中,就有多例浸渍法和煎煮法的实例。如 '鳖甲煎丸方',以鳖甲等二十多味药为末,取煅灶下灰一斗,清酒一斛五斗,浸灰, 候酒尽一半,着鳖甲于中,煮令泛烂如胶漆,绞取汁,内诸药,煎为丸?;褂幸焕?nbsp;'红蓝花酒方',也是用酒煎煮药物后供饮用?!督鹭岩浴分谢辜窃亓艘恍┯泄匾?nbsp;酒忌宜事项,如'龟肉不可合酒果子食之,''饮白酒,食生韭,令人病增',' 夏月 大醉,汗流,不得冷水洗着身及使扇,即成病'。'醉后勿饱食,发寒冷'。 这些实 用知识对于保障人们的身体健康起了重要的作用。 南朝齐梁时期的著名本草学家陶弘景, 总结了前人采用冷浸法制备药酒的经 验,在《本草集经注》中提出了一套冷浸法制药酒的常规:'凡渍药酒,皆须细切, 生绢袋盛之,乃入酒密封,随寒暑日数,视其浓烈,便可___出,不必待至酒尽也。 滓可暴燥微捣,更渍饮之,亦可散服'。这段话注意到了药材的粉碎度, 浸渍明间 及浸渍时的气温对于浸出速度,浸出效果的影响。并提出了多次浸渍,以充分浸出 药材中的有效成分,从而弥补了冷浸法本身的缺陷,如药用成分浸出不彻底,药渣 本身吸收酒液而造成的浪费。从这段话可看出在那时药酒的冷浸法已达到了较高的 技术水平。 热浸法制药酒的最早记载大概是北魏《齐民要术》中的一例'胡椒酒', 该法 把干姜,胡椒末及安石榴汁置入酒中后,'火暖取温'。尽管这还不是制药酒,当做 为一种方法在民间流传,故也可能用于药酒的配制。热浸法确实成为后来的药酒配 制的主要方法。 酒不仅用于内服药,还用来作为麻醉剂,传说华佗用的'麻沸散', 就是用酒 冲服?;⒎⑾肿砗褐紊耸?,没有痛苦感,由此得到启发,从而研制出'麻沸散'。

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