历史上的今天 - 4月14日

    节假日网:酒的起源——现代学者对酿酒起源的看法

    类别:饮酒文化  总点击:5079  受欢迎度:4  更新日期:2008年09月14日
摘要:1、酒是天然产物最近科学家发现,在漫漫宇宙中,存在着一些天体,就是由酒精所组成的。所蕴藏着的酒精,如制成啤酒,可供人类饮几亿年。这说明什么问题?正好可用来说明酒是自然界的一种天然产物。人类不是发明了酒,仅仅是发现了酒。
  • 1、酒是天然产物 

      最近科学家发现,在漫漫宇宙中,存在着一些天体,就是由酒精所组成的。所蕴藏着的酒精,如制成啤酒,可供人类饮几亿年。这说明什么问题?正好可用来说明酒是自然界的一种天然产物。人类不是发明了酒,仅仅是发现了酒。酒里的最主要的成分是酒精,(学名是乙醇,分子式为C2H5OH),许多物质可以通过多种方式转变成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下,转变成酒精;只要具备一定的条件,就可以将某些物质转变成酒精。大自然完全具备产生这些条件的基础。 

      我国晋代的江统在《酒诰》中写道:'酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,又云杜康。有饭不尽,委馀空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。'在这里,古人提出剩饭自然发酵成酒的观点,是符合科学道理及实际情况的。江统是我国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒学说的人。总之,人类开始酿造谷物酒,并非发明创造,而是发现。方心芳先生则对此作了具体的描述:'在农业出现前后,贮藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽,吃剩的熟谷物也会发霉,这些发霉发芽的谷粒,就是上古时期的天然曲蘖,将之浸入水中,便发酵成酒,即天然酒。人们不断接触天然曲蘖和天然酒,并逐渐接受了天然酒这种饮料,于是就发明了人工曲蘖和人工酒,久而久之,就发明了人工曲蘖和人工酒'。现代科学对这一问题的解释是:剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下,逐步分解成糖分,酒精,自然转变成了酒香浓郁的酒。在远古时代人们的食物中,采集的野果含糖分高,无须经过液化和糖化,最易发酵成酒。 

      2、果酒和乳酒--第一代饮料酒 

      人类有意识地酿酒,是从模仿大自然的杰作开始的.我国古代书籍中就有不少关于水果自然发酵成酒的记载。如宋代周密在《癸辛杂识》中曾记载山梨被人们贮藏在陶缸中后竟变成了清香扑鼻的梨酒。元代的元好问在《蒲桃酒赋》的序言中也记载道某山民因避难山中,堆积在缸中的蒲桃也变成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中还有所谓'猿酒'的记载,当然这种猿酒并不是猿猴有意识酿造的酒,而是猿猴采集的水果自然发酵所生成的果酒。 

      远在旧石器时代,人们以采集和狩猎为生,水果自然是主食之一。水果中含有较多的糖分(如葡萄糖,果糖)及其它成分,在自然界中微生物的作用下,很容易自然发酵生成香气扑鼻,美味可口的果酒,另外,动物的乳汁中含有蛋白质,乳糖,极易发酵成酒,以狩猎为生的先民们也有可能意外地从留存的乳汁中得到乳酒。在《黄帝内经》中,记载有一种'醴酪',即是我国乳酒的最早记载。根据古代的传说及酿酒原理的推测,人类有意识酿造的最原始的酒类品种应是果酒和乳酒。因为果物和动物的乳汁极易发酵成酒,所需的酿造技术较为简单。

    快乐10分开奖结果 www.yo4nc.cn 补充本知识点暨快乐评论此文章:《节假日网:酒的起源——现代学者对酿酒起源的看法》

现在有0人对本文发表评论,欢迎您评论本文!    》》查阅“节假日网:酒的起源——现代学者对酿酒起源的看法”的全部评论暨发布评论
您的姓名: * 可选项,留空即为匿名发表
评论内容:
剩余字数:  * 按 Ctrl + Enter 直接发送.
           »»我要发表
节假日网推荐
饮酒文化
节假日网网友贡献
网友阅读排行榜
合作伙伴: 节假日百科 QQ分类知识 英语乐园 商录 Ypstate 百万站 域名网 做网页 全美黄页 历史上的今天 domain-history 理财网  更多» >>加入作者团

© 2008年8月8日 - 2019年4月14日 快乐10分开奖结果 快乐10分开奖结果 @分享节日假日知识

  • 中信国安·北海第一城 2019-05-16
  • 2018年人民网“两会热点调查”上线 2019-05-16
  • 比过来,比过去,只是一场浪费游戏,把年轻人生活逼得压力特大 2019-05-12
  • 这是全国精气最为集中的地方 被称为中国丹田所在 ——凤凰网房产 2019-05-12
  • 为丰富百姓餐桌提供更多选择(打开对外开放新局面) 2019-05-09
  • [雷人]你还没搞懂啊?真正炒房的正是你们自己! 2019-04-26
  • 2020年产销整车60万辆以上 汽车之都或成杭州新称号 2019-04-26
  • 端午节小长假 1500万人次领略夏日山西好风光 2019-04-22
  • 世界杯炸出第一个未来巨星!揭幕战造4球一夜成名 2019-04-12
  • 太原设禁鸣路段 设备在测试中 2019-04-08
  • 人民网舆情分析专家:胡永明 2019-04-04
  • 【理上网来·辉煌十九大】十九大报告指明实现干部清正、政府清廉、政治清明改革途径 2019-04-04
  • 全国人大代表、雅安市委副书记、市长邹瑾:让雅茶雅旅重光茶马古道文化 2019-04-03
  • 吴亦凡执导《中国新说唱》主题曲MV 打造中国风 2019-03-25
  • 请问,现在的俄罗斯,乌克兰,有阶级吗? 2019-03-19
  • 599| 264| 819| 500| 845| 846| 71| 621| 952| 524|